Août déjà…Dean Martin, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de Dean Martin

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regarde une vidéo sur Notre Dame de la Salette

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Pour nos enfants

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Recette
Marbré de boudin noir aux poires
(Préparation 30 min – cuisson 45 min)

Ingrédients : 700g de boudin noir – 4 poires, 6 pommes de terre – 5 cl de lait – 5 cl de crème liquide – 20g de beurre – 60g de cerneaux de noix hachées – 4 c. à s. de chapelure – 1 c. à s. de 4 épices – 4 brin de persil plat, sel, poivre.

Épluchez les pommes de terre et les poires puis coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans une casserole et faites les cuire 15 min à l’eau bouillante salée.
Égouttez et écrasez grossièrement avec une fourchette en incorporant progressivement le lait, la crème et 15g de beurre. Salez., poivrez.
Préchauffez le four à 180°c (th6). Ôtez le boyau du boudin, écrasez-le à la fourchette et saupoudrez le de 4 épices. Faites revenir le boudin épicé 10 min à feu moyen dans une poêle avec une noix de beurre.
Alternez les couches de purée aux pouires et les couches de boudin dans 4 ramequins. Terminez par une couche de purée.
Mélangez la chapelure, les noix et 10 g de beurre mou. Répartissez ce mélange sur les marbrés et enfournez pour 20 min.
Servez chaud dès la sortie du four et accompagnez d’une salade verte.

VIN conseillé : Mercurey rouge.

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