Août déjà…éclipse solaire, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de   Ella FITZGERAL

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je regarde la vidéo d’une Éclipse solaire
celle qui a lieu ce-jour n’étant pas visible chez nous
mais en Chine centrale-Japon…(traditionnellement synonyme de malheurs à venir… et il semblerait que les typhons qui s’abattent sur l’Asie soient les plus meurtriers depuis 50 ans))

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Article complémentaire : http://osee.unblog.fr/2009/06/30)

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 Pour nos enfants

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 Recette

Amuse-gueule pour apéritif
(Préparation 15 min – économique)

Ingrédients :
tranches de jambon épaisses/fromage à l’ail-fines herbes
oeufs sel-poivre / lardons, pommes de terre
oeufs de caille, tomates cerises

Roulés: tartinez de fromage ail/fines herbes vos tranches de jambon un peu épaisse, roulez en serrant bien, enveloppez-les d’un filme plastique et mettez-les au réfrigérateur au moins 2 h. Coupez en morceaux d’environ 1 cm de large et disposez-les dans vos assiettes individuelles de présentation avec une pique.
Omelette : Confectionnez une omelette épaisse avec oeufs, lardons et pommes de terre. Coupez la en morceaux que vous disposerez dans vos assiettes individuelles de présentation avec une pique. 
Tomates/caille : faites durcir les oeufs de caille. Coupez-les par moitié ainsi que les tomates cerises. Maintenez-les ensemble à l’aide d’une pique en bois et disposez-les dans vos assiettes individuelles de présentation. A tremper dans la mayonnaise offerte dans un ramequin.

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Août déjà…Brassens, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de   Brassens

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regarde une vidéo sur  La traversée de Paris

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Pour nos enfants

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Recette

Tendron de boeuf et poivrons entrelacés
(Préparation 30 min – cuisson 1h 30)

Ingrédients
750g de tendron de boeuf – poivrons 2 rouges/2 jaunes/1 vert – 3 c.à s. d’huile d’olive – 1 c. à c. d’huile d’arachide – 8 gousses d’ail – 60 g de parmesan – sel, poivre – 1 c. à s. de miel – 1 pincée de sucre.

Préchauffez le four à 15°c (th5) - Saisissez le tendron de boeuf dans une poêle avec l’huile d’arachide – Mettez la viande dans un plat, glissez-le 45 min au four en retournant régulièrement la viande -
Lavez les poivrons, taillez-les en lanières. Dans une casserole, faites-les fondre dans l’huile d’olive avec une pincée de sucre – Laissez cuire 15 min, à feu moyen -
Sortez le plat du four. Ajoutez 1/2 verre d’eau, le miel et les gousses d’ail non épluchées – Augmentez la chaleur du four à 180°c (th6) et laissez cuire la viande encore 45 min en l’arrrosant régulièrement pour qu’elle soit laquée.
Servez la viande avec les poivrons et les gousses d’ail confites. Parsemez de pétales de parmesan.

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Août déjà…Gribouille, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de    GRIBOUILLE

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regarde une vidéo sur    Le dîner de cons

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Pour nos enfants

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 Recette
Gaspacho andalou
(Préparation 30 min – réfrigération 2h)

Ingrédients :
1 kg de tomates – 1 poivron vert – 2 gousses d’ail – 100g de mie de pain – 15 cl d’huile d’olive – 2 c. à s. de vinaigre de xérès – 2 c. à c. de sel – 1/2 c. à c. de piment d’Espelette – quelques cubes de concombre et de poivron.

Mettez la mie de pain à tremper dans un bol d’eau – Egouttez pour éliminer l’excès d’eau -
Épluchez et écrasez les gousses d’ail -
Ébouillantez les tomates 1 min – sortez-les, refroidissez-les, enlevez les graines et coupez-les en morceaux – Équeutez et égrenez le poivron, coupez-le en morceaux grossiers -
Versez dans un mixeur tous les ingrédients plus le piment et battez doucement – Ajoutez l’uile peu à peu – Goûtez et ajoutez du sel et le vinaigre de Xérès, versez tout dans un récipient et gardez au frais 2h.
Au moment de servir, proposez dans des bols et garnissez de cubes de concombre et poivron.

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Août déjà…Dutronc, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de Jacques DUTRONC

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regarde une vidéo avec Marilyn Monroe

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Pour nos enfants
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Recette
Madeleines à la pistache
(Préparation 15 min – cuisson 10 min)

Ingrédients : 2 oeufs – 70g de beurre demi-sel – 80g de sucre semoule – 110g de farine – 30g de pistaches – 1/2 sachet de levure chimique – beurre pour les moules. Pour 12 madeleines (économique/facile).

Préchauffer le four à 210°c (th7) – Hachez grossièrement les pistaches – Battez les oeufs en omelette dans un saladier avec le sucre semoule – Faites fondre le beurre demi-sel et ajoutez-le au mélange – Tamisez la farine et la levure et versez-les dans le saladier avec les pistaches hachées – Mélangez – Beurrez les moules à madeleine et répartissez-y la pâte. Enfournez pour 8/10 min. Laissez refroidir.

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Août déjà…Pétula Clark, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de Pétula CLARK

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regarde une vidéo avec GABIN….Le Président

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Pour nos enfants

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Recette
Tajine de lotte aux épices
(Préparation 20 min – cuisson 1 heure)

Ingrédients : 1,2 kg de lotte – 20 olives noires – 3 poivrons – 3 citrons – quelques fruits secs exotiques – 1 c. à. de harissa – 2 c. à s. d’huile d’olive – 1/4 de litre de soupe de poisson – 100g de cassonade – 1dl de vin blanc sec.

Couper les citrons en quatre, blanchir les 12 quartiers obtenus à l’eau bouillante puis les égoutter et les mettre à confire dans une casserole avec 1/4 de litre d’eau et la-cassonade, sur feu doux pendant 30/40 min.
Couper la lotte en tronçons  et les faire revenir à l’huile d’olive sur feu vif jusqu’à ce que tous les morceaux prennent une belle coloration.
Dégraisser la poêle, la déglacer avec le vin blanc, ajouter la soupe de poisson, l’harissa, les fruits exotiques, les olives, les poivrons, les quartiers de citron et cuire à couvert, sur feu doux pendant 25 min.
Servir bien chaud.

Vin conseillé : rosé de Provence

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Août déjà…Becaud, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de Gilbert BECAUD

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regarde une vidéo sur Notre Dame de Paris

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Pour les enfants

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 Recette
Couscous épicé aux agrumes
(Préparation 20 min – cuisson 5 min)

Ingrédients : 4 petits verres de semoule, 4 oranges, 4 clémenvillas, 1 pamplemousse, 1 citron, 40 g de sucre glace, 4 c. à s. de mile liquide – 2 c. à c. de cannelle moulue, 30g d’amandes hachées, 30g de pistaches natures hachées.

Mettez la semoule dans un saladier.
Pressez la moitié des agrumes pour obtenir l’équivalent de 4 petits verres de jus. Pelez à vis le agrumes restants et prélevez les  quartiers débarrassés de leur peau avec un  couteau bien aiguisé. Réservez.
Portez les 4 verres de jus de fuits à ébullition dans une casserole avec le miel et le sucre glace. Versez sur la semoule et couvrez le saladier avec une assiette. Laissez gonfler la semoule 3/4min.
Égrainez la semoule à la fourchette puis ajoutez les quartiers d’agrumes, la cannelle, les amandes et les pistaches hachées. Mélangez bien.
Servez sans attendre.

Vin conseillé : Boulouane rosé.

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Août déjà…Dean Martin, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de Dean Martin

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regarde une vidéo sur Notre Dame de la Salette

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Pour nos enfants

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Recette
Marbré de boudin noir aux poires
(Préparation 30 min – cuisson 45 min)

Ingrédients : 700g de boudin noir – 4 poires, 6 pommes de terre – 5 cl de lait – 5 cl de crème liquide – 20g de beurre – 60g de cerneaux de noix hachées – 4 c. à s. de chapelure – 1 c. à s. de 4 épices – 4 brin de persil plat, sel, poivre.

Épluchez les pommes de terre et les poires puis coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans une casserole et faites les cuire 15 min à l’eau bouillante salée.
Égouttez et écrasez grossièrement avec une fourchette en incorporant progressivement le lait, la crème et 15g de beurre. Salez., poivrez.
Préchauffez le four à 180°c (th6). Ôtez le boyau du boudin, écrasez-le à la fourchette et saupoudrez le de 4 épices. Faites revenir le boudin épicé 10 min à feu moyen dans une poêle avec une noix de beurre.
Alternez les couches de purée aux pouires et les couches de boudin dans 4 ramequins. Terminez par une couche de purée.
Mélangez la chapelure, les noix et 10 g de beurre mou. Répartissez ce mélange sur les marbrés et enfournez pour 20 min.
Servez chaud dès la sortie du four et accompagnez d’une salade verte.

VIN conseillé : Mercurey rouge.

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Août déjà…Delon, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de Nana MOUSKOURI

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regarde une vidéo avec Alain DELON

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Pour nos enfants

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 Recette
Soupe chaude choco-whisky
(Préparation 25 minutes – cuisson 5 minutes)

Ingrédients : 250g de chocolat noir – 50 g de praliné – 50 cl de lait – 30 cl de crème liquide – 60 g de sucre – 5cl de whisky – 1 sachet de sucre vanillé – 1 c. à c. de gingembre moulu – 2 c. à s. de cacao en poudre.

Hachez grossièrement le chocolat et le praliné au couteau puis mettez-les dans un saladier.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre, le gingembre, le whisky et 20 cl de crème liquide. Retirez du feu et versez sur le chocolat haché. Mélangez bien.
Montez 10 cl de crème liquide très froide en chantilly bien ferme (posez votre saladier sur un bac à glaçons pour la réussir à coups sûr).
Versez votre soupe chocolat dans 4 verres. Déposez sur chacune un nuage de chantilly, poudrez de cacoa et servez vite.

VINconseillé : Irish cream Bailey’s.

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Août déjà…Deneuve, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de François DEGUELT

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regarde une vidéo avec Catherine DENEUVE

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Pour nos enfants

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 Recette
Cappuccino d’avocat  au crabe
(Préparation : 20 minutes)

Ingrédients : 4 avocats bien mûrs -20 cl de crème liquide bien froide – 1 boite de chair de crabe -  80g de crevette – 2 tomates -1/2 citron -4 c. à s. de lait -4 pincées de piment, sel, poivre, 4 brins d’aneth.

Coupez les tomates en deux. Épépinez-les et émincez leur chair en petits cubes. Salez, poivrez et ajouter 2 pincées de piment en poudre.
Épluchez les avocats. Ôtez le noyau et mixez-les avec le jus du demi citron, 3 c. à s. de lait et le piment restant.
Battez la crème bien froide en  chantilly.
Parsemez les fonds de 4 petites verrines individuelles de tomates épicées. Versez 1 ou 2 c. à s. de crème d’avocat, effilochez la chair de crabe égouttée, ajoutez les crevettes et coiffez de chantilly.
Saupoudrez chaque verrine de piment et accompagnez de toasts grillés.

VIN conseillé : bière blonde d’Abbaye.

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Août déjà…Ventura, etc

 

Avec le mois d’août…Plein été pour les pères
mais déjà les mamans…pensent à la rentrée scolaire.

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Aujourd’hui

j’écoute une chanson de  Marie LAFORET

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regarde une vidéo avec  Lino Ventura

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Pour nos enfants

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 Recette
Milkshake de pêches jaunes
(Préparation : 10 minutes).

 

Ingrédients :
4 pêches jaunes - 50cl de lait – 2 c. à s. de surcre en poudre, 4 boules à la vanille. Epluchez les pêches, dénoyautez-les, coupez-les en cubes et mettez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le sucre, le lait et la glace à la vanille.
Ajoutez quelques glaçons et mixez à vitesse moyenne.
Versez dans les verres de service, disposez une paille de couleur et servez aussitôt.

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