Archives pour la catégorie Recettes

ETE …es-tu là ?

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Avec le retour de l’été

saison idéale pour se ressourcer

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Cette année…repos

mais vous avez des centaines de découvertes à faire

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ETE…enfin !
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Eté ?…COOL !
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Eté !…SMILE !
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Eté…SDF ?
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HUMOUR – RECETTES

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TOURISME-CONTES

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Fin de semaine ?

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Dorénavant mes blogs

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0aco.jpgOsee
  

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feront la « pause samedi-dimanche »
mais j’espère que
vous trouverez un moment de détente

avec

La poésie (tag poèmes)
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La cuisine
« qui retient les petits maris…qui se débinent … »
tag recettes
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N’ayant pas trouvé la chanson évoquée, je vous en propose une toute aussi belle.

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Les humoristes
tag humour
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L’Art
tag Artistes
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MARDI-GRAS…grâce à ?

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Avant les privations d’un carême qui dure 40 jours…les chrétiens ripaillent une semaine et  font la fête le dernier jour…appelé MARDI GRAS !

Le monde entier se déchaîne dans les carnavals…(autrefois seule période de « licence »…)

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 POLEMIQUE à RIO 
Julia Lira, reine de 7 ans,  a éclaté en sanglots au départ du défilé dans le Sambadrome.

« Elle a pleuré parce qu’il y avait beaucoup de gens qui l’entouraient »
affirma son père(Président de l’école de samba de Viradouro).

Ce rôle de reine de défilé…dans ce carnaval très hédoniste et sensuel… est tenu traditionnellement  par une célébrité sexy…aussi le choix d’une fillette a soulevé d’acerbes critiques !

« Je suis contre, elle est trop jeune. Ce n’est pas la place d’une enfant de sept ans »
a-t-on pu entendre…et une association de défense des droits des enfants avait saisi la justice…qui a donné son accord.

Vous en pensez ?

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L’étymologie du mot « carnaval » vient du latin « carnelevare » signifiant « enlever la chair » (c’est-à-dire « retirer la viande » de la table …se priver de viande pendant tout le carême).

Pour les enfants…c’est surtout le jour où l’on déguste les traditionnels « beignets de carnaval ».
En Provence on fait la recette des MERVEILLES.
Ci-après…. je vous en propose une.

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 INGRÉDIENTS

 300 g de farine, 200 g de sucre
1 oeuf, 1/2 verre de beurre
1 c à c d’extrait d’amande
5 c à s de graines de sésame blanches
10 g de levure chimique, 1/4 de c à c de sel

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Préchauffer le four à 5 ou chauffer l’huile.

- Battre oeuf-beurre-extrait d’amande-sel-sucre pour obtenir une crème.
- Incorporer graduellement levure-farine en mélangeant à l’aide d’une cuiller en bois pour obtenir une pâte.
- Pétrir la pâte 15 min jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et élastique.
- Prendre 1 cuillerée à café de pâte …rouler entre les mains pour former une boule.
- Rouler la boule dans le sésame pour l’enrober de graines.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Huiler légèrement une ou plusieurs plaques à pâtisserie ; y disposer les boules en laissant entre elles un espace de 1 cm.
- Faire cuire une quinzaine de minutes.

Pour ma part, je n’utilise pas de sésame et je cuis la pâte dans l’huile après lui avoir donné la forme désirée.
Déposée sur du papier absorbant, je saupoudre de sucre une fois refroidis…; certains présentent avec les douceurs habituelles
(confiture, nutella, compote, etc).

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CHANDELEUR-Présentation…

CHANDELEUR-Présentation... dans Palestine bonjouror 

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Certains l’ont oublié, ou ne le savent pas, la

CHANDELEUR

est la fête de  la

PRÉSENTATION de JÉSUS au TEMPLE

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Et lorsque furent accomplis les jours pour leur purification, selon la loi de Moïse, ils l’emmenèrent à Jérusalem pour le présenter au Seigneur, selon qu’il est écrit dans le Loi du Seigneur ;
« Tout garçon premier né sera  consacré au Seigneur… »
et pour offrir en sacrifice, suivant ce qu’il est dit dans la Loi du Seigneur,
« un couple de tourterelles ou deux jeunes colombes« .

Et voici qu’il y avait à Jérusalement un homme du nom de Syméon.
Cet homme était juste et pieux ; il attendait la consolation d’Israel et l’Esprit Saint reposait sur lui. Et il avait été divinement averti par l’Esprit Saint qu’il ne verrait pas la mort avant d’avoir d’avoir vu le Christ du Seigneur.

Il vint donc au Temple poussé par l’Esprit, et quand les parents apportèrent le petit enfant Jésus pour accomplir les prescriptions de la Loi à son égard, il le reçut dans ses bras, bénit Dieu et dit

« Maintenant, Souverain Maître, tu peux, selon ta parole , laisser ton serviteur s’en aller en paix ;
car mes yeux ont vu ton salut ;
que tu as préparé à la face de tous les peuples ;
Lumière pour éclairer les nations et gloire de ton peuple ».

Son père et sa mère étaient dans l’étonnement de ce qui se disait de lui.
Syméon les bénit et dit à Marie, sa mère
« Vois ! cet enfant doit amener la chute et le relèvement d’un grand nombre en Israel ; il doit être un signe en butte à la contradiction, et toi même une épée te transpercera l’âme ; afin que se révèlent les pensées intimes de bien des coeurs. »

La Bible de Jérusalem
Évangile selon Saint Luc (p1485)

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Pour les gourmands
cette journée est celle des crêpes !

Pâte à crêpes
(une parmi beaucoup !)

Ingrédients

1,5 Kg de farine de froment
400 g de sucre
10 oeufs
1 c-à-c de vanille liquide, 1 pincée de sel fin
1,5 l d’eau + 1 l de lait
1/2 verre d’huile

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PRÉPARATION

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- Mélanger la farine et le sucre dans un saladier.
- Fouetter oeufs-vanille-sel-huile-eau dans un bol.
- Verser lentement le contenu du bol sur la farine sucrée en mélangeant.
- Ajouter ensuite à la pâte le litre de lait.

Votre pâte est prête.
Il est utile de la laisser reposer 30minutes à 1 heure.

- Faire cuire une louchée dans une poêle préchauffée (2/3mn de chaque côté)
- Accompagner selon votre goût : sucre, confiture, nutella, miel, etc…

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Article complémentaire
http://osee3;unblog.fr/2010/02/02

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bonmercifinjuin dans Recettes

A table…Galette des Rois

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INGRÉDIENTS
(6 personnes)
pâte : 500g de farine, 300g de beurre, 6 g de sel, une fève, 1/4l eau 
garniture selon les goûts : compote de pommes ou frangipane
Préparation à faire la veille.

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La veille de l’emploi

Phase 1
- tamiser la farine, disposer en fontaine sur la table, mettre au centre le sel, 75g de beurre assoupli
(non fondu), 1/4l d’eau, pétrir en boule ;  laisser  reposer 1h au frais.
Phase 2
- étendre la boule en rond de 2cm d’épaisseur, au milieu mettre le beurre en entier de même consistance que la pâte,
- rabattre dessus les 4 cotés comme une enveloppe
- étendre en rectangle sans crever la pâtes qui laisserait passer le beurre,
- plier en trois.
C’est un tour. Laisser reposer au frais 20 mn.
Faire la phase2 à trois reprises.
Envelopper dans un sac plastique, mettre au réfrigérateur.
Ce pâton peut attendre 2/3 jours.

Au moment de dresser la galette,
- donner un tour, – replier en deux pour obtenir un carré de 1,5cm d’épaisseur
- replier les angles vers le centre, aplatir au rouleau
- cranter les bords sur quelques millimètres à l’aide d’une pointe de couteau
- introduire la fève (petite incision oblique)
- r
etourner la galette sur la tôle du four humectée
- décorer le dessus avec la pointe d’un couteau entamant légèrement la pâte, dorer à l’oeuf battu dans faire couler sur les bords
- m
ettre à four chaud 250° (7) pendant 20mn
- redorer avec le reste de l’oeuf, ramener le four à 200° (6) finir la cuisson en surveillant la couleur.

Servir tiède, réchauffé ou froid selon les goûts.
La galette peut se déguster nature ou avec la garniture de votre choix.

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A table…Choux à la crème

 

 

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INGRÉDIENTS (6 personnes)
- pâte à choux: 1/4l d’eau, 135g de farine, 80g de beurre, 1 pincée de sel, 3càs de sucre poudre, 4 oeufs, sucre glace ;
- pour la crème: 1/4l de lait, 1 càs de farine, 125g de sucre en poudre, 3 oeufs entiers + 2 blancs, 2 feuilles de gélatine, 1 c-à-s de kirsch-rhum ou extrait de vanille.

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Préparer la pâte à choux
Tamiser la farine, faire bouillir dans une grande casserole l’eau, le sucre, le sel et le beurre ;
- retirerdu feu dès que ça commence à bouillir, jeter immédiatement et d’un seul coup toute la farine
- mélanger rapidement, remettre sur le feu pour assécher la préparation jusqu’à ce qu’elle se détache du fond ;
- retirer du feu.
Laisser refroidir 5 minutes, puis incorporer UN à UN les oeufs en n’ajoutant le suivant qu’après chaque incorporation totale à la pâte.

Allumer le four (th.6/7).
Beurrer la tôle à patisserie, déposer à la cuillère des petits tas de pâte.
Glisser au four.
Laisser cuire 30 minutes.

Préparer la crème :
- chauffer le lait
- tremper 5 minutes les feuilles de gélatine dans l’eau
- casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes, le sucre et la farine ;
- délayer avec le lait chaud
- ajouter la gélatine égouttée et le parfum choisi.
Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer et sans laisser bouillir.
Retirer du feu.
Monter les blancs en neige ferme ; incorporer dans la crème refroidie.

Fendre les choux sur le côté, remplir de crème refroidie.
Saupoudrer avec le sucre glace
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VIN  : un Sainte-croix-du-mont

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A table…Blinis

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INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)
300g de farine, 3 oeufs, 1/4 de litre de lait 1 dl de crème, 15g de levure de boulanger, 50g de beurre, sel fin.
Garniture : 12 fines tranches de saumon fumé, 2dl de crème, 80g de beurre, 1 pot d’oeufs de saumon, etc.

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Délayer la levure dans le lait à peine tiède.
Disposer la farine en fontaine, incorporer le lait, les jaunes d’oeufs, saler légèrement.
Laisser lever pendant 3 heures.

Au moment de l’emploi :
- ajouter la crème et les 3 blancs d’oeufs battus en neige ferme.
- chauffer une petite poêle avec une noisette de beurre, verser une petite louche de pâte ; laisser dorer 1mn de chaque côté.
Tenir les blinis au chaud, sous une feuille d’aluminium ménager dans le four tiède pendant la cuisson des suivants.

Servir avec les garnitures proposées et celles que vous préférez.
VIN : vodka glacée.

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A table…cocktail-crevettes

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Cocktail de crevettes
(hors-d’oeuvre)

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INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)
Une petite laitue, 100g de queues de crevettes, 12 crevettes roses, 1/2 boite de coeurs de palmier, 3 petites tomates, 1/2 concombre, 1/2 coeur de céleri, 1 bol de mayonnaise, 1/2 citron, 1 pincée de poivre de Cayenne, paprika, cerfeuil.

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Nettoyer la laitue, mettre 6 petites feuilles de côté, tailler le reste en fines lanières ; garnir le fond de 6 coupes en verre.
Mélanger dans un saladier la moitié des queues de crevettes, les coeurs de palmier coupés en rondelles, les tomates coupées en dés, le céleri émincé, le concombre détaillé en petits dés (après avoir mis 6 rondelles de côté).
Presserle citron sur la préparation, ajouter la mayonnaise, relever l’assaisonnement avec un peu de cayenne, mélanger ; remplir les coupes dans chacune desquelles vous aurez mis une petite feuille de laitue et disposer le reste des queues de crevettes sur le dessus.
Garnirchaque coupe de 2 crevettes et d’une rondelle de concombre. Saupourdre de patrika et cerfeuil haché.
Servir frais.
VIN: un Vouvray sec.

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A table…Pintades rôties

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Pintades rôties
(à la flamande)
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INGRÉDIENTS – (4 personnes)
2 pintades de 750 gr (vidées-bridées)
3 càc de sel, 1 càc de poivre gris, 5 càs d’huile d’olive, 60gr de beurre, 4 carottes (grattées,coupées en rondelles), 1 gros oignon haché, 1 branche de céleri hachée, 3 tomates blanchies-pelées-hachées, 1 càc de basilic sec, 1/4 de l de vin blanc, 1/8l de crème fraîche (35%).
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Chauffer le four à 180° (4/5)
Frotter les pintades avec le sel et le poivre gris.
Poser
les pintades dans une lèche-fritte, arroser d’huile, mettre au four.
Cuire
environ 1heure en arrosant fréquemment.

Pendant ce temps
Faire fondre
le beurre dans une casserole (feu modéré).
Ajouter les carottes-oignon-céleri-tomates-basilic (dès disparition de la mousse).
Réduire le feu, couvrir, laisser mijoter 20mn.
Verser le vin en augmentant un peu.
Laisser mijoter 10mn de plus, en tournant de temps en temps.
Passer au tamis. Garder le jus épais. (les légumes/pour une soupe ?)
Remettre le jus sur le feu, amener à ébullition sur feu très vif.
Réduire de moitié.
Incorporer
la crème, tourner 3 minutes doucement-constamment.
Retirer la casserole du feu.

Enlever les pintades du four et poser sur un plat de service chauffé.
Débrider.
Verser
la sauce dans une saucière chauffée.
Servir aussitôt avec les pintades.
Accompagnement : carottes  flamandes-pommes de terre sautées.
VIN : un Bourgogne blanc ou rosé.

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A table : sablés aux noix

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Sablés aux noix

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Ingrédients
120g + 1 c-à-c de beurre, 85 g de sucre en poudre,
1 oeuf, 1/4 de c-à-c de vanille en poudre, 165g de farine,
2 c-à-s de noix finement hachées.
Décoration
60g de sucre roux, 15 cerises confites coupées en 2.

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Faire chauffer le four à 190° (5).
Graisser une grande tôle à pâtisserie avec le beurre. Laisser en attente.
Mettre le beurre, le sucre dans une terrine mélanger.
Incorporer (quand le mélange est mousseux) l’oeuf, la vanille, 1 c-à-s de farine.
Ajouter (quand le mélange est lisse) le reste de la farine et les noix.
Pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Rouler en boule et envelopper dans du papier sulfurisé ou paraffiné.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Abaisser la pâte en un cercle de 3mm d’épaisseur.
Découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce de 5 cm.
Saupoudrer les sablés de sucre roux (appyer avec les doigts pour qu’il adhère à la pâte.
Enfoncer légèrement une moitié de cerise au centre de chaque sablé.

Disposer les sablés sur la tôle. Mettre au milieu du four
Cuire 10/15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.

Retirer du four. Glisser sur une grille. Laisser refroidir.

*

BON APPÉTIT !

 

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Osee2 est la suite de
'Osee - Pourquoi pas
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Le voyage

O cerveaux enfantins !
Pour ne pas oublier la chose capitale,
Nous avons vu partout, et sans l'avoir cherché,
Du haut jusques en bas de l'échelle fatale,
Le spectacle ennuyeux de l'immortel péché

*********

Amer savoir celui qu'on tire du voyage !

.........

Faut-il partir ? rester ? Si tu peux rester, reste ;
Pars, s'il le faut. L'un court, et l'autre se tapit
Pour tromper l'ennemi vigilant et funeste,
Le temps ! Il est, hélas ! des coureurs sans répit

Baudelaire

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Par delà le bien et le mal

"Ce qui me bouleverse,
ce n'est pas que tu m'aies menti,
c'est que désormais je ne pourrai plus te croire"

Nietzsche

ELCIIS

Qui suis-je maintenant, moi qui parle ? Je suis
Un vieux homme qui va sur la route.....
Je suis cet horrible inconnu
Qu'on nomme le passant et le premier venu ;
Je suis la grande voix du dehors ; et les choses
Que je dis, et qui font blémir vos fronts moroses,
Sont celles qu'à vos pieds tout un peuple vivant
Rêve et pense, et qu'emporte au fond des cieux le vent.

Victor Hugo

L’ennemi, c’est le capitalisme

En considérant les conditions de l'offre et de la demande comme des données et en faisant de l'intervention de l'Etat un mal ultime, l'idéologie du laisser-faire a efficacement condamné la redistribution des revenus ou de la richesse.

Je veux bien admettre que les tentatives de redistribution contrarient l'efficacité des mécanismes du marché, mais faut-il pour autant s'abstenir de toute tentative en la matière ?

La foi en la raison a conduit aux excès...nous devons être assez raisonnables pour reconnaître que la raison a ses limlites...

Le temps est venu d'élaborer un cadre conceptuel fondé sur notre faillibilité.

Là où la raison a échoué, cette faillibilité peut réussir.

SOROS

QUI A DIT ?????

...fait appel à des sentiments simples mais forts :
la révolte contre l'injustice, le sens de la dignité et de la solidarité humaine, l'amour de la vérité, la foi en l'homme et en ses capacités, le goût des grandes entreprises et d'abord en la plus belle de toutes :
libérer les travailleurs d'une exploitation séculaire en donnant à tous les exploités...les moyens de leur propre émancipation.

*
Projet du Parti socialiste
(Pour la France des années 80/p33)

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