Août déjà…BASHUNG

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de BASHUNG

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Pour nos enfants

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  Recette

Quatre-quarts aux pommes
(Préparation 15mn – cuisson 40mn)

Ingrédients :
3 pommes – 100g de beurre, 100g de sucre en poudre – le zeste finement râpé d’1/2 orange – 2 oeufs – 100f de farine – 1 c.à c. rase de levure chimique. CARAMEL : 15 morceaux de sucre 3 c.à s. d’eau 1 goutte de jus de citron).

Pour aller vite …mélanger tous les ingrédients (sauf les pommes) dans un robot ménager. La pâte doit être bien lisse.
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Préparez le caramel dans une petite casserole. Quand il est d’une belle couleur blonde  versez-le dans le fond d’u moule à manqué anti-adhésif de 18 cm de diamètre.
Pelez les pommes, coupez-les en 2. Otez les coeurs et pépins. Découpez en tranches épaisses et rangez-les dans le fond du moule.
Versez la pâte sur les tranches de pommes. Enfournez pour 40 mn. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez tiédir le gâteau. Retournez-le encore tiède sur un plat et mettez-le au frais.

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Août déjà…Frida Boccara, etc

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Aujourd’hui
J’écoute une chanson de Frida Boccara

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Pour nos enfants

gourmandise…:)

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 Recette

Les blinis
(Préparation 20mn – cuisson 2mn par blinis)

Ingrédients
300g de farine – 3 oeufs – 1/4 l de lait – 1 dl de crème – 15g de levure de boulanger – sel fin – 50g de beurre pour la cuisson. GARNITURE : tranches de saumon fumé, 2dl de crème 80g de beurre – 1 pot d’oeufs de saumon)

Délayez  la levure dans le lait à peine tiède. Disposez la farine en fontaine, incorporez-lui le lait, les jaunes d’oeufs en salant légèrement.
Laissez lever 3 heures.
Ajoutez la crème et les 3 blancs d’oeufs battus en neige ferme au moment de l’emploi de la pâte.
Faites chauffer  une noisette de beurre dans une petite poêle, versez-y une petite louche de pâte afin d’obtenir une petite crêpe épaisse. Laissez-la dorer sur une face avant de la retourner.
Tenez les blinis au chaud, sous une feuille d’aluminium ménager et dans le four tiède, pendant la cuisson des suivants.
Servez  avec du beurre, du saumon fumé, des oeufs de saumon, selon les goûts et de la crème fraîche.
VIN : Vodka glacée

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Août déjà…Bardot, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de Michel Jonaz

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regarde une video avec Brigitte Bardot

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Pour nos enfants

Profitez bien de l’été !

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 Recettes

Calmars madrilène
(Préparation 30 mn – Cuisson 1 heure )

Ingrédients :
1 kg de calmars – 6 oignons – 4 gousses d’ail – 500 gr de tomates – 500gr de poivrons – 1/2 verre d’huile d’olive – 1 petit bouquet garni – 1 verre de vin blanc sec – 1 dose de safran – 3 c. à s. d’ailloli – 1 c. à s. de persil haché, sel/poivre.

Nettoyez  les calmars (sauf calmars prêts surgelés). Coupez les en lanières. Épongez bien le tout.
Épluchez-émincez les oignons, écrasez les gousses d’ail également épluchées au préalable. Pelez les tomates, coupez-les en quartiers, retirez-en les graines, concassez la pulpe. Lavez-essuyez les poivrons, fendez-les en 2 ; retirez-en les graines. Découpez-les en lanières puis détaillez celles-ci en petits dés.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuses. Faites-y revenir les oignons et l’ail. Quand ils commencent à blondir, ajoutez les poivrons, mélangez 7/8mn en remuant à la cuillère de bois puis ajoutez les calmars et le bouquet garni. Laissez revenir 10mn.
Versez alors dans la sauteuse les tomates, le vin blanc et le safran. Assaisonnez et laissez s’achever la cuisson à petit feu.
Au moment de servir, délayez l’ailloli avec 3 cuillerées de sauce chaude, versez dans le reste de sauce, ne laissez plus bouillir.
Retirez le bouquet garni, versez dans le plat de service et saupoudrez de persil haché. Servir chaud.
VIN  : un blanc de Cassis

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Août déjà…G. LEMAIRE, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de Georgette Lemaire

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Pour nos enfants

attention à vos yeux…

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 Recette

Cocktail de crevettes
(Préparation 15mn – pas de cuisson – pour 6 personnes)

Ingrédients
1 petite laitue – 100gr de queues de crevettes – 12 crevettes roses – 1/2 boite de coeurs de palmier – 3 petites tomates – 1/2 concombre – 1/2 coeur de céleri – 1 bol de mayonnaise – 1/2 citron – poivre de Cayenne-paprika-cerfeuil.

Nettoyez la laitue, mettez 6 petites feuilles de côté, taillez le reste en fines lanières et garnissez-en le fond de 6 coupes en verre.
Mélangez dans un saladier la moitié des queues de crevettes, les coeurs de palmier coupés en rondelles, les tomates coupées en dés, le céleri émincé, le concombre détaillé en petits dés après en avoir mis 6 rondelles de côté.
Pressez le citron, arrosez de son jus les éléments dans le saladier, ajoutez la mayonnaise, relevez l’assaisonnement d’un peu de cayenne, mélangez, remplissez-en les coupes dans chacune desquelles vous aurez mis une petite feuille de laitue et disposez le reste des queues de crevettes sur le dessus.
Garnissez chaque coupe de 2 crevettes et d’une rondelle de concombre, saupoudrez de paprika et de cerfeuil haché. Servez frais.
VIN : un Vouvray sec

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Août déjà…Fersen, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de Fersen

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regarde une vidéo Les seins de glace avecDelon

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Pour nos enfants

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 Recette

Lapin à la moutarde
(Préparation : 20 mn – cuisson 1 heure)

Ingrédients
Un râble de lapin – 2 carottes – 1 gros oignon – 2 branches de céleri – 3 tiges de persil – une branchette de thym – une demi-feuille de laurier – l pincée de romarin – 60gr de beurre – 1 verre de vin blanc sec – 2dl de crème fraîche – 1 verre de moutarde forte.

Salez-poivrez le râble, enduisez-le de beurre, faites-le cuire à four chaud pendant 20mn en l’arrosant fréquemment.
Épluchez, lavez et émincez les légumes.
Sortez le râble de lapin du four. Enduisez-le abondamment de moutarde à l’aide d’un pinceau. Remettez-le à four moyen en l’entourant des légumes émincés. Ajoutez le persil, thym, laurier, romarin. Laissez se terminer la cuisson pendant 40 minutes, en arrosant de temps en temps.
Retirez le râble, laissez-le en attente sur le plat de service à l’entrée du four. Réservez les légumes. Déglacez le plat de cuisson avec le vin blanc ; laissez bouillir 2 mn puis ajoutez la crème et laissez réduire encore 2 mn. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Passez la sauce au chinois.
Présentez le râble entouré des légumes et servez la sauce en saucière.
VIN : un Bourgueil

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Août déjà…Dulac, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de Jacqueline Dulac

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regarde une vidéo avec Ruppert Grint

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Pour nos enfants

Essayez d’aider maman pour la recette…

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 Recette

Oeuf  à la dijonnaise
(Préparation 15 mn – Cuisson 15 mn)

Ingrédients :
8 oeufs – 2dl de crème – 1 c.à d. de fécule – 2 c à s. de moutarde blanche – sel fin, persil haché

Mettez les oeufs à durcir dans une petite casserole d’eau froide, salez légèrement et amenez à ébullition. Laissez-les frémir 10 mn à petit feu, puis passez-les à l’eau froide ; écalez-les, coupez-les en quartiers.
Versez la crème dans une petite casserole, amenez à ébullition.
Délayer la moutarde avec la fécule, ajoutez-les à la crème, laissez épaissir à feu doux en remuant à la cuillère de bois. Rectifiez l’assaisonnement, remettez les quartiers d’oeufs durs à réchauffer quelques instants dans cette sauce.
Versez dans le plat de service, saupoudrez de persil haché et servez chaud.
Vin : un Meursault

 

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Août déjà…Gâteau lyonnais,etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de Marie Laforêt

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je regarde une vidéo sur  Didier Pironi

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Pour nos enfants

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Recette

Gâteau lyonnais
(Préparation 40mn – cuisson 1/1h10)

Ingrédients
4 oeufs – 200g de beurre, 200g de sucre – 3000g de farine – 12 pralines roses – 1 c. à C. de levure en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 2 poires mûres ou au sirop – 500g d’abricots mûrs ou au sirop – sucre glace.

Battez au fouet le beure et le sucre en y ajoutant les oeufs entiers un par un.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure et le sucre vanillé.
Versez dans le fond du moule beurré, légèrement fariné 1cm1/2 de pâte.
Disposez dessus sur toute la surface, les poires coupées en tranches fines.
Recouvrez d’une légère couche de pâte, puis garnissez entièrement en demi-abricots crus ou au sirop.
Parsemez de pralines grossièrement écrasées et couvrez du reste de pâte.
Mettez au four chaud 180° (th4) pendant 10 m
                        puis à 160° (th3) pendant 15 mn
                        puis à 140° (th2) pendant 30 minutes.
Servez froid saupoudré de sucre glace.

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Août déjà…Pagnol, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de Jean-Louis Aubert

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regarde une vidéo « Le château de ma mère «   – Pagnol

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Pour les enfants

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  Recette

Foie aux oignons
(Préparation 15 mn – cuisson 15 mn)

Ingrédients :
1 tranche de foie par personne – 1 tasse à thé de farine – 50 gr de beurre – 2 beaux oignons – 1 c. à s. de vinaigre – 1/2 verre de vin blanc – sel/poivre – persil haché.

Assaisonnez les tranches de foie de sel/poivre ; farinez sur les 2 faces.
Faites blondir le beurre dans la poêle ; épluchez-émincez les oignons, faites-les revenir dans le beurre chaud. Quand ils commencent à dorer, repoussez-les vers le bord de la poêle et placez au centre les tranches de foie. Saisissez-les à feu un peu vif en les retournant à mi-cuisson (l’intérieur doit rester rose).
Égouttez-les et placez-les sur le plat de service préalablement chauffé.
Déglacez la poêle avec le vinaigre et le vin blanc ; donnez un bouillon en grattant bien le fond. Assaisonnez.
Versez cette sauce sur le foie, saupoudrez de persil haché, servez très chaud.
VIN : un beaujolais.

 

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Août déjà…Françoise Hardy, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de…   Françoise Hardy

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regarde une vidéo …………..Michel Strogoff

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Pour nos enfants 

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 Recette

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Pamplemousse cocktails
(Préparation 40min)

Ingrédients : 1 pamplemousse + 1 cerise confite par personne.

A l’aide d’un couteau inoxydable bien aiguisé, épluchez les pamplemousses à vif sans laisser de peau blanche.
Détachez la chair des tranches au couteau en suivant les lignes blanches des peaux.
Recueillez le jus en pressant les résidus.
Distribuez les tranches dans des verres ; ornez d’une cerise confite.
Gardez au frais pour servir nature. En quelques minutes les tranches nageront dans leur jus.
Le verre peut être givré pour une présentation festive.
C’est la manière la plus appréciée de commencer-terminer un repas ou de l’offrir en rafraîchissement. *

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Août déjà…Les guignols, etc

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Aujourd’hui
j’écoute une chanson de… Maxime le Forestier
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regarde une vidéo des  GUIGNOLS

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Pour nos enfants

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  Recette

Bouchées feuilletées  apéritif aux saucisses
(Préparation 25 min – cuisson 10 min)

Ingrédients :
pâte feuilletée surgelée – saucisses de Strasbourg – 1 oeuf.

Abaissez finement la pâte en un grand rectangle. Posez dessus un rang de saucisses en longueur, roulez la pâte sur les saucisses, coupez le surplus, dorez ce grand boudin à l’oeuf. Utilisez le reste de pâte à l’identique.
Découpez en rondelles.
Posez sur la plaque du four beurrée ou du papier sulfurisé.
Faire cuire à four très chaud 8/10 minutes environ.
Vous pouvez conserver ces préparations une quinzaine de jours dans une boite de fer.

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